Tokom prethodnih prazničnih dana boravila sam na moru, u stanu svojih roditelja i sve je bilo u znaku velikog pravoslavnog praznika Vaskrsa. Dakle, teška hrana, kišni dani, slabije aktivnosti i ja se vrlo brzo izmjestim iz svog uobičajnog ritma, redovnih treninga, balansirane i kontrolisane ishrane, šetnje i discipline na dnevnom nivou.
Zato mi je zadovoljstvo dan započeti jednim ovakvim obrokom, Salatom od šargarepe i zelene jabuke. Fantastičan izbor nakon dana u kojima smo totalno izmješteni iz redovne rutine, odličan izbor kada nam je potrebno čišćenje organizma, a ujedno obrok koji nam daje potrebnu snagu, osjećaj sitosti, lagan je i nutritivno bogat.
Ja šargarepu obožavam. Koristim je u različitim opcijama, termički obrađenu ili sirovu, meni prija u oba slučaja. Međutim, šargarepa je veoma teška za varenje u njenom sirovom obliku, te kod ljudi koji je teško obrađuju na ovaj način se preporučuje pečena ili kuvana. Njena nutritivna svojstva su veća ukoliko se termički obradi, tada je iskoristljivost beta karotena iz šargarepe znatno veća.
Šargarepa je veoma ljekovita, jer:
- Poboljšava vid– bogata je beta karotenom koji se u jetri pretvara i vitamin A. Ovaj vitamin je neophodan za noćni vid.
- Usporava starenje– zato što beta karoten iz šargarepe djeluje antioksidativno, odnosno obnavlja oštećene ćelije.
- Ima blagotvorno dejstvo na kožu, kosu i nokte– vitamin A štiti kožu od ultraljubičastog zračenja. Nedostatak ovog vitamina izaziva krtost kose, noktiju, a značajno iskušuje kožu.
- Ima blagotvorno dejstvo na imuni sistem.
- Pomaže u borbi kod KVS bolesti, štiti srce i pomaže u spriječavanju moždanog udara– alfa karoten i lutein iz šargarepe utiču na zdravlje srca. Studije su pokazale da ljudi koji pojedu više od šest šargarepa nedjeljno smanjuju rizik od nastanka moždanog udara.
- Detoksikuje organizam.
- Grickanjem svježe šargarepe čiste se zubi i podstiče lučenje pljuvačke, koja je alkalna. Kao takva balansira mikrofloru usne duplje i održava je zdravom.
- Pomaže u regulisanju tjelesne težine– šargarepa ima veoma nisku kalorijsku vrijednost i idealan je izbor u situacijama kada se borimo protiv viška kilograma.
- Reguliše crijevnu floru– šargarepa ima antiparazitno dejstvo. To svojstvo, zajedno sa pektinima, pomaže u borbi protiv dijareje. Biljna vlakna iz šargarepe pomažu u regulaciji pokretljivosti crijeva, te je idealna kod opstipacija.
Zato vas pozivam da se šargerapa svakoga dana nađe na vašem tanjiru, a jedan od mnogobrojnih načina na koji je možete pripremiti jeste u formi salate. Moj izbor je često Salata sa šargarepom i zelenom jabukom.
Za pripremu vam je potrebno:
3 šargarepe (izrendane)
1 pomorandža (kora+sok)
½ zelene jabuke (izrendane)
Stabiljke celera
Peršun svjež
Za pripremu dresinga je potrebno:
1 mala kašika domaćeg meda
Vinsko sirće
Maslinovo ulje
1 mala kašika Dijon senfa (jedini senf na našem tržištu koji ne sadrži dodati šećer)
Priprema:
Šargarepu I jabuku izrendati. Preliti sa sokom jedne narandže. Dodati izrendanu koru narandže. Pomiješati. Posuti sjeckanim peršunom I celerom. Preliti dresingom.
Ova salata zaista predstavlja fuziju neobičnih ukusa. Vrlo je egzotična I sjajna za tople dane. Odlična je nakon dana kada ste pretjerali sa hranom, te osjećate potrebu za detoksom.
Meni lično predstavlja I zamjenu za slatko, jer ima te prirodne šećere u sebi, a dodatno se za pripremu dresinga koristi i med. Probajte, toplo preporučujem.
Uživajte!
S ljubavlju,
Ivana