Jelo koje rado spremam, jer me uvijek egzotika ovog jela vrati u neke daleke krajeve u čijim sam kuhinjama svojevremeno na licu mjesta uživala. Iako nisam neki pretjerani ljubitelj bijelog mesa, ovo jelo podmiruje moje potrebe, jer je količina mesa po porciji sasvim dovoljna, a opet meso je „okupano“ u svim egzotičnim ukusima i vrlo je sočno.
Začini koji se koriste u ovom jelu su vrlo specifični, a njihova ljekovita svojstva su neporocjenjiva. Kurkuma se smatra prirodnim ‘čistačem organizma’, a tajna njegove ljekovitosti se krije upravo u žutonarančastoj boji koja se zove kurkumin. Taj sastojak ima blagotvorno djelovanje kod ljudi s uznapredovanim oblikom bolesti jetre, posebno kod tzv. masne jetre (fibroze.)
Kurkumin, naime, potiče jetru i žučnu kesu na pojačano izlučivanje žuči, bilirubina i holesterola. Ja kurkumu dnevno koristim u ishrani, a takođe je koristim I u pripremi detoks napitaka koje preporučujem klijentima sa kojima radim.
Kari je indijska mješavina začina popularna u cijelom svijetu. Tamno žute boje je, karakterističnog mirisa i pikantnog ukusa. Glavni sastojak je tamno žuti prah ,,žutog korena” – kurkume. Kari posjeduje protivupalna svojstva, dobar je antioksidant, spriječava nastanak Alchajmerove bolesti.
Oba začina su jako pogodna za pripremu mesnih jela, a naročito se dobro kombinuju sa piletinom.
Za pripremu ovog jela vam je potrebno:
200gr pilećeg bijelog mesa
200gr šampinjona
2 šargarepe srednje veličine
1 crvena paprika
1 zelena paprika
50gr zelene boranije (iz konzerve, ili prethodno iskuvane)
50 gr crvenog pasulja (iz konzerve)
50gr kukuruz šećerca (iskuvanog)
2 čena bijelog luka
1 crni luk
1 limeta
100ml kokosove kreme
Himalajska so
Kurkuma ½ kk
Žuti kari ½ kk
Kokosovo ulje 30ml
1 kk đumbir praha
¼ kk bibera
Postupak:
Postavite veliku duboku 10-inčnu tavu na srednju temperaturu. Dodajte kokosovo ulje, potom isjeckanu šaragarepu, bijeli I crni luk. Dinstajte. Kada je povrće počelo da mijenja boju, dodajte piletinu I pospite himalajsku so i biber. Dinstajte meso 10ak minuta. Izvadite meso iz tiganja i prebacite na tanjir.
U istu tavu (treba da je već dovoljno ulja u njoj), dodavajte postepeno svo povrće I pečurke, pa začine. Miješati na laganoj vatri 8-10min kako bi povrće apsorbovalo začine. Vratite bijelo meso sa tanjira ponovo u tavu.
Zatim dodajte kokosovu kremu, žuti kari prah, kurkumu, sok od limete i so; dobro promiješati.
Smanjite toplotu na nisu temperature, pokrijte tavu I kuvajte jelo još nekih 15-20ak minuta.
Ovo jelo se originalno služi sa basmati pirinčem, ja je nisam imala u kući u momentu pripreme, pa sam koristila obični, okrugli pirinač. Pirinač možete skuvati sa strane I dodati pred kraj kuvanja jela u tavu, dobro promješati kako bi se pirinač sjedinio sa ostatkom jela I služiti.
Ja više volim da pirinač stavim na tanjir I preko njega dodam smjesu iz tave.
Proizvoljno je svakako.
Za dekoraciju možete koristiti svježi peršun ili isjeckan mladi luk.